说到汉堡，大家的第一印象可能是麦当劳、肯德基 和 汉堡王之类快餐连锁。那里出来的汉堡，确实各有特色，因为他们都有不一样的所谓“秘密武器”，比如酱料，比如肉饼，比如面包胚，比如工艺。小小的汉堡，体现的是食品工程师们的大智慧。那么，你有没有想过自己制作好吃的汉堡呢？你的汉堡，也许比食品巨头的汉堡更有风味。
汉堡面包
有技术的有设备有材料的，可以自己烘焙。
材料有
- 高筋面粉500克
- 土豆泥100克
- 鸡蛋100克
- 砂糖100克
- 清水（170克左右）
- 奶粉2大勺
- 盐1小勺
- 酵母粉2小勺
- 黄油40克
制作流程
- 将所需材料（除黄油）混合搅拌，揉成光滑面团（此步骤可以使用面包机）；
- 大约15分钟后加入黄油；
- 继续揉到拉出薄膜后进行基础发酵；
- 发酵至2倍大；
- 将发好的面团分成20等份儿，排气后滚圆放静置15分钟；
- 重新逐一将面包坯揉圆、摆放烤盘上，膨胀至2倍大；
- 面团顶部刷蛋液
- 烤箱170度，上下火，中层20分钟即可
如果没有，就到超市直接买现成的。
一定要买带土豆成分的，这样的面包会很蓬松，同时，有更多的自然甜味。
汉堡酱
好吃的汉堡，酱料很重要。汉堡酱的底料基本上是沙拉酱和番茄酱的混合，一般比例是3：1。其他还可以加烧烤汁、辣辣的黄芥末酱等。当然，为了营造自己喜欢的独特口味，你还可以加一些大蒜粉、辣椒粉、酸黄瓜酱汁，甚至老干妈酱。
蔬菜
即使是对于肉食主义者，蔬菜在汉堡的制作中也可以起到画龙点睛的作用。喜欢爽口的，可以选择生菜、紫甘蓝、洋葱圈、彩椒等；喜欢味道酸的，可以选择番茄片、酸黄瓜；喜欢有质感的，可以选择牛油果；喜欢味道甜的，可以选择玉米；除此之外，还可以加一些煮熟了的食材，例如蘑菇片、土豆丝等。
肉
汉堡里的肉可以是各种肉。牛肉、鸡肉、羊肉、猪肉、鱼肉都可以。
不管选择什么肉，一个标准就是保持 湿润多汁。太干的话会严重影响口感。
这里以牛肉为例，好的汉堡牛肉一般是混合肉，其中包含70%的瘦肉和30%的脂肪。这里提供一个参考配比，如下
- 270克 后腿肉
- 110克 外脊肉
- 60克 眼肉
肉准备好，就可以打成肉泥做肉饼，让后放在平底锅上煎，正反各煎2-3分钟，并撒上适量的盐和胡椒调味。
辅助食材
除了以上的食材，还可以加上芝士片、荷包蛋或培根。
一切就绪，最后一步就是把他们叠加在一起了。
