是响应头吧？这个是服务端不同的 Web Server 或者程序框架自己加上用来表现自己的 - -
没有的话可能是服务端没有加上，或是担心暴露服务器信息而人为去掉了。

X开头，表示自定义的头，可要可不要

这个是Server（Apache/Nginx等）自己响应返回的，要取消的话去配置下就好了，Nginx可查看该问题： http://segmentfault.com/q/1010000001734984/a-1020000001736686

@公子 的回答稍微有点小问题，这个不是Apache或者Nginx输出的，而是由语言解析器或者应用程序框架输出的。
这个值的意义用于告知网站是用何种语言或框架编写的。例如：
PHP标准输出是：X-Powered-By: PHP/5.2.1，可在php.ini中增加或修改 expose_php = Off关闭。
而使用了ThinkPHP，会输出：X-Powered-By: ThinkPHP 2.0，可修改相关类文件关闭
用.net会输出：X-Powered-By:ASP.NET，可修改web.config 删除

nginx编译的时候可以增加一个模块，HttpHeadersMore，用来统一删除或修改返回的http header。

另外网页服务器本身也会吐出自己的版本号，http header是Server:xxxxx，这个有时会造成有人专门利用特定版本网页服务器漏洞进行攻击，nginx可以在配置文件中增加或修改server_tokens off 来去除版本号。